DE BESTE SPECIALITEITEN VAN DE

TERRITORIE

Abruzzen Traditie 2.0

wanneer traditie en smaak elkaar ontmoeten

SARAcEN GROT

Maccheroncini all'Abruzzese

Primi Piatti Verse pasta, met de hand bereid met de meest verse eieren, op smaak gebracht met smakelijke vlees- of groentesauzen die de ware smaken van de Abruzzese traditie vertellen. Mis deTimballo Abruzzese niet, een rijk en smakelijk gerecht, ook verkrijgbaar in een vegetarische versie, voor een gastronomische ervaring om te ontdekken.

GROT VAN DE SARACEN

onze smaken

Echtheid, traditie & smaak op een prachtige locatie

Elke smaak kan worden versterkt als je ervan geniet op een speciale plek, en Grotta del Saraceno is dat met zijn bars, een zelfs op het strand, de pizzeria La Grotta, heerlijke restaurants en zelfs de Grotstick om onze Street Food te eten.

Dus waar wacht je nog op?

Bilogische olie

De biologische olie die we gebruiken is een ware schat van ons land. Deze extra olijfolie van eerste persing is het resultaat van productiemethoden die het milieu en de natuur respecteren, wat de zuiverheid en kwaliteit ten goede komt. Met een fris, fruitig aroma en een rijke, delicate smaak is de biologische olie het essentiële ingrediënt om elk gerecht te verrijken en het een vleugje authenticiteit en echtheid te geven. Perfect om traditionele smaken te versterken, vertegenwoordigt het onze filosofie van gezond en natuurlijk koken, waarbij het beste van de natuur wordt gecombineerd met liefde voor kwaliteit.

Neretese geit

Secondi Piatti Tradizionali De voorgestelde tweede gangen zijn een authentiek eerbetoon aan de traditionele keuken van Val Vibrata en Abruzzo. Gerechten met een rijke geschiedenis en smaak, bereid met verse, lokale ingrediënten, vertellen het verhaal van de gastronomische cultuur van de regio. Een van de specialiteiten is Capra alla Neretese, een sappig en rijk gearomatiseerd gerecht dat met zijn intense smaak en aromatische kruiden een echte traktatie voor de zintuigen is. Een culinaire ervaring die je de diepte en rijkdom van de Abruzzen traditie laat ontdekken.

Saraceense grot

kiezen en... smaak

Voor ons heeft elk detail een betekenis... te beginnen 's ochtends.

ZWART of

zout?

comfortabel zitten of

bij de zee?

Abruzzo saffraan

zijne majesteit

De saffraan van Abruzzo

Als je in de herfst door de Abruzzen reist, tussen de oude dorpjes en middeleeuwse forten, zie je lange, wijde vlaktes bezaaid met roze-paarse vlekken, gevlekt met paarsrood, die de grond in ordelijke rijen bedekken.

Pallotte

Het recept voor pallotte cacio e ova is typisch voor dit prachtige land dat Abruzzo is. Een speciale regio die al het goede omvat dat in de zee en op het land te vinden is. Pallotte cacio e ova zijn een aards gerecht: ze worden gemaakt met eenvoudige, alledaagse ingrediënten en lijken op gehaktballetjes, maar bevatten geen vlees. Het deeg bestaat voornamelijk uit oud brood, eieren en kaas, wat suggereert dat ze zijn ontstaan als bergingsrecept. Eenmaal gekookt worden ze gepureerd in een tomatensaus die hun smaak versterkt. In de mond is er een ware smaakexplosie die zelfs de moeilijkste fijnproevers verovert.

uniek en onnavolgbaar

Vastese brodetto

In tegenstelling tot de andere vissoepen die typisch zijn voor de Adriatische Zee, wordt de brodetto van Vasto niet gebakken en wordt er geen water, bouillon of azijn toegevoegd, waardoor de bereiding eenvoudiger is.

Een ander verschil is dat de vis in zijn geheel wordt gekookt en niet in stukken (met uitzondering van sommige soorten die noodzakelijkerwijs in plakken moeten worden gesneden, maar alleen om ruimteredenen), en in geen enkel geval worden er aardappelen toegevoegd.

Het is gebruikelijk om toast apart aan tafel te brengen, in sommige gevallen op smaak gebracht met eenvoudige extra vierge olijfolie of knoflook erop gewreven.

bocconotti abruzzesi

De bocconotti abruzzesi zijn heerlijke gebakjes die voornamelijk te vinden zijn in bakkerijen en banketbakkerijen in Abruzzo.

Het verhaal gaat dat een dienstmeisje haar meester gelukkig wilde maken. Hij was erg gulzig en hield ook van koffie, die onlangs in Italië was aangekomen. Daarom bedacht ze een taart met een deeglaagje dat eruitzag als een kopje en deed ze er een vulling van chocolade en amandelen in, met een heerlijk vleugje kaneel.

De meester vond het erg lekker en sindsdien is het recept voor bocconotti min of meer hetzelfde gebleven.